过去人们喜欢用猪油炒菜，食物会变得异常油亮而且很香，让人食欲大增。猪油和其他植物油相比，有不可替代的特殊香味，而且含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量相当，具有较高的营养价值，能为身体提供很高的热量。现在随着水平质量提高，人们认为植物油更健康，开始以植物油替代猪油，还有的人说猪油不如植物油，不妨来看一看。
猪油不如植物油？
有人说猪油不如植物油。其实经过研究发现，很多植物油在高温下易产生致癌物质，而猪油相对耐高温。猪油最大的优点是香，能提高人们食欲，而且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相对平衡。但缺点也是猪油中含有许多饱和脂肪酸，过量食用会升高体内低密度脂蛋白和血脂水平，增加患上心脑血管疾病的风险，因此需控制猪油摄入。
如何健康吃油？
1、控制油的食用量
每天摄入的饱和脂肪酸量不能超过总热量的10%。就拿一个成年女性当例子，女性每天所需热量在1800千卡，因此饱和脂肪酸的摄入量需控制在20克内，把饱和脂肪酸全部换算为猪油，猪油最大摄入量也就是50克。
2、植物油和猪油需交替着吃
虽然和猪油相比，植物油中含有的不饱和脂肪酸更多，但植物油稳定性差，在高温环境下容易氧化，产生大量自由基。光吃植物油易升高身体中过氧化物浓度，干扰胃肠道对维生素吸收。猪油也是常见的食用油，只要控制好量，并不会对身体健康带来很大影响。不妨把猪油和植物油交替着吃，这样能充分发挥油脂的功效，达到取长补短的效果。
3、减少煎炸烧烤等高温的烹调方法
很多人会通过煎炸烧烤的方式来烹调食物，确实非常美味。但这种烹调方式会使得食用油在菜肴中加入太多，导致油脂摄入超标。尽量采取蒸煮炖的烹调方式，能最大程度保留食材中的营养，同时也提高吸收率和利用率。
温馨提示
不管猪油还是植物油，各有各的优点和缺点，只要注意摄入量均衡合理就不会对身体带来伤害。但对于身体太胖或有心脑血管疾病的人群来说，需控制猪油摄入量，以免加速病情发展。另外猪油不宜用于凉拌。
参考资料：
1.《吃猪油，只有这一个好处》，丁香医生，2019-12-15
2.《吃猪油有害身体健康？那吃植物油就好吗？答案在这里》，医联媒体， 2020-01-18
3.《一勺猪油等于一副泻药？猪油到底能不吃？医生教你3招健康吃猪油》，腾讯新闻，2020-03-29
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