辣椒酱的做法,辣椒酱怎么做最好吃?(这才是辣椒酱的正确做法,赶紧收藏)

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这才是辣椒酱的正确做法,香辣过瘾,好吃又下饭,方法超简单。现在正是腌辣椒酱的好时节,什么辣椒都开始大量上市,而且辣椒的含水量也不会很高,非常适合腌制辣椒酱,今天就给大家分享下辣椒酱的正确腌制方法,香辣又过瘾,好吃下饭,味道还特别鲜美,下面就和我一起来看下制作方法吧。

辣椒酱的做法,辣椒酱怎么做最好吃?(这才是辣椒酱的正确做法,赶紧收藏)

准备食材:
辣椒、花生米、豆豉、菜籽油、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、八角、花椒、香叶、葱姜蒜末、花椒粉、五香粉、生抽、素蚝油、盐、白糖、红辣椒面、白芝麻、味精
具体做法:

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1.我买了几斤新鲜的辣椒,把这些辣椒全部清洗干净控干水分,然后把这些辣椒的蒂全都摘掉,直接把辣椒放在绞碎机里面,辣椒不需要绞得太碎了。

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2.再把炒熟的花生米也放进去绞得小一些。

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3.准备一些豆豉切碎备用。

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4.锅里倒入多一些的菜籽油,油微热以后加入葱段、生姜片、洋葱片、香菜,加2个八角、一把花椒、几片香叶,然后用小火把这些香料里的香味炸出来,小火慢炸10分钟左右,把这些配料炸到颜色干黄,里面的香味炸出来就可以控油捞出来了。

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5.然后加入葱姜蒜末,再把辣椒全部倒进油锅里翻炒,加一勺花椒粉、一勺五香粉翻炒,翻炒5分钟左右,加入切碎的豆豉进去翻炒,豆豉有提香的作用,这里不用盖锅盖,一直用小火把辣椒里的水分熬出来,大约20分钟后,加入生抽、素蚝油,加入盐、1小勺白糖,翻炒5分钟左右,再加入少量的红辣椒面炒饭均匀,再加入花生碎翻炒,5分钟后加入白芝麻炒匀后关火,出锅前加一勺味精炒匀。

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6.咱们这个辣椒酱就做好了,等辣椒酱晾凉以后,装进一个提前准备的干净密封瓶里面,这样做的辣椒酱香辣美味过瘾,特别好吃又下饭,喜欢的朋友可以在家试试。

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