炒虾怎么炒好吃又嫩,炒虾的家常做法(虾这样炒,味道真是太棒了,做法简单又鲜美)

虾这样炒,味道真是太棒了!做法简单又鲜美,出锅馋到流口水

基围虾,营养丰富又味道鲜美,含有很高的蛋白质和钙等营养元素,而且基围虾既可以直接水煮也可以炒,尤其是油焖虾更是一道很喜庆的菜肴,更是逢年过节出镜率很高的一道菜肴。那么做油焖大虾是焯水再焖还是直接炒了以后再油焖更好呢?

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说起这个问题,我分别把这两种方法都试了几次,一开始我觉得直接焯水后再焖,这样不仅没了鲜味,还口感老。但是婆婆告诉我做油焖大虾吃起来口感老不够鲜嫩,跟焯水是没有直接关系的,时间、火候才是关键,另外还有几样大料也不能随便放。接下来就分享这道菜的做法,大家看看你是不是也这样做的?

油焖大虾的做法

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先来准备好以下食材:基围虾400克、葱2棵、生姜5克、干辣椒4个、蒜头3粒、花椒1小把、生抽2茶匙、盐1小勺、鸡精少许

准备:1、先准备好基围虾、葱、干辣椒等食材,大虾一定要买鲜活的大虾才好吃,冷冻的虾我从不买。

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2、将基围虾择干净,不够鲜活有异味的虾要挑去,然后将所有基围虾的虾须、虾脚剪去再淘洗干净沥干水分备用。

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3、蒜头剥皮切片,辣椒切成小颗粒,生姜切丝,葱部分切成长段或系成葱结再取部分葱切成葱花。

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烹饪方法:

1、基围虾、葱段、生姜都放入锅中,加入2碗凉水,开大火煮开即可捞出,别煮时间太长,水一定要用凉水,这样可以让虾肉更加鲜嫩还没有腥味。

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2、热锅热油,先放入一把花椒过油爆炒半分钟然后捞出弃之,再放入蒜片、姜丝、辣椒。放花椒可以增加香味和去腥的效果。

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3、倒入基围虾、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。

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4、然后盖上锅盖,开大火焖2分钟左右,再撒入葱花翻匀即可关火装盘,这道鲜美的油焖大虾就做好了。

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小贴士:

1、宁可挑选鲜活的基围虾也不买冷冻的基围虾。

2、焯水要冷水下锅,煮开即可捞出。

3、基围虾本身就煮过了,所以油焖的时间不宜时间太长,2分钟左右入味即可。

4、油焖大虾无需加料酒,也千万不要放八角、茴香、桂皮等大料。

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好了,这就是油焖大虾的做法,你学会了吗?欢迎大家也来说说你是如何做这道油焖大虾的,你觉得怎样做更好吃?。

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